Nodini in padella delle Simili.

Quando ero piccola, e mi dovevo ricordare qualcosa di importante, nonna Maria mi diceva sempre...
"Aurelia, fatti un nodo al fazzoletto, così quando lo guarderai, ti verrà in mente cosa devi fare."

Io il nodo lo guardavo, e lo riguardavo...ma mai una volta che mi sia tornato in mente il perché lo avessi fatto!!

Questa volta invece, ho fatto tanti nodi, ho annodato delicatamente dei lunghi grissini di pasta di pane, e mi ricordo benissimo quello che dovevo fare, anzi quello che vi volevo dire...

Questi nodini sono favolosi, fateli, fateli, fateli!!!

E' una ricetta delle sorelle Simili, che sicuramente è straconosciuta dalla maggior parte di voi, ma io ho voluto aspettare a farli finché non ho avuto tra le mani il loro ultimo libro "La buona cucina di casa!"

Sono così buoni, che in 3 giorni, li ho rifatti per ben due volte...possono essere un buon antipasto, oppure accompagnati da un buon bianco frizzantino, un delizioso aperitivo.



Nodini in padella delle Simili

Ingredienti

500 g di farina 00
250 g di acqua
25 g di lievito di birra
10 g di sale

per la salsa (da preparare qualche ora prima)
150 g di olio
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di prezzemolo tritato
2 peperoncini rossi

Per la cottura, una bella padella capiente, con il suo coperchio

Amalgamare bene gli ingredienti. Fare un impasto e lasciarlo riposare 30-40 minuti. Prendere una piccola quantità di pasta e fare un grissino sottile lungo 15-20 cm, annodarlo tenendo ben largo il nodo al centro. Fare solo i nodini che la padella può contenere, senza che si tocchino crescendo, e tenendo il resto della pasta ben coperto. Ungere molto leggermente la padella con poco olio e metterla sul fuoco medio sopra uno spargifiamma. Scaldarla ed aggiungere i nodini. Coprirli e cuocerli per 4 minuti circa. Girarli e continuare la cottura per altri 4 circa.
Attenzione: i nodini avranno dei punti un po' bruciacchiati, non preoccupatevi perché è la loro caratteristica. Togliete i nodini dalla padella e versateli nella teglia con la salsa e con due palette di legno rigirateli più volte.