Peanut Butter Chocolate Chips Cookies

La nostra è un'amicizia di lunga data ... un'amicizia di quelle discrete, io so che lei c'è, anche se è dall'altra parte del mondo, nella terra dei canguri.
Marilena l'ho conosciuta quando facevo parte di un forum di cucina, è difficile chattare con lei, ma quando posso parlarle, è sempre una festa ... Marilena, è quella delle ricette speciali, delle ricette impossibili da sbagliare, quelle che sono precise e scritte sempre in maniera perfetta ... quelle ricette che ti rimangono nel cuore e che quando le fai, non puoi non pensare a lei ...

 E' tanto che non copincollo una ricetta ... ma questa, è veramente perfetta così com'è ... grazie di cuore  Marilena.

Ingredienti per circa 44 biscotti:

175 g burro a temperatura ambiente

3 cucchiai colmi di Peanut Butter (burro d’arachidi)

100 g zucchero di canna scuro

150 g zucchero semolato fine (tipo Zefiro)

2 cucchiaini estratto di vaniglia liquido (o 1 bustina vanillina)

2 uova

300 g farina bianca

1 cucchiaino bicarbonato di soda

200 g gocce di cioccolato fondente

100 g arachidi tritate molto grossolanamente (o in alternativa 100g gocce cioccolato bianco o al latte)

 

Accendere il forno a 180 gradi se statico o a 160 gradi se ventilato.

In una ciotola e con le fruste elettriche sbattere il burro, gli zuccheri e il peanut butter (burro d’arachidi) finche’ il composto risultera’ cremoso e pallido.

Aggiungere le uova e sbattere ancora finche’ si saranno ben incorporate.

Unire la farina e il bicarbonato setacciati e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Aggiungere le gocce di cioccolato e, le arachidi se si usano, e mescolare bene.

Distribuire l’impasto a cucchiaiate ben distanziate fra loro, sulle teglie coperte da carta forno e infornare per circa 10/12 minuti o finche’ i biscotti avranno raggiunto un leggerissimo colore dorato.