Muffin salati allo yogurt

Non so perché, ma quando arrivo nei giorni che precedono la Pasqua, mi viene in mente questa ricetta ...
Forse, perché, risale a tantissimi anni fa ,quando ancora non facevo parte di nessun forum, non avevo il blog, ed io e il   computer, non è che andassimo molto daccordo, ma ero bravissima a salvare e stampare  pagine e pagine di ricette, ( per la gioia del rivenditore di cartucce, ma soprattutto di mio marito ...) da inserire nel mio maxi raccoglitore, e girovagando trovai in qualche forum, un sacco di ricette per i buffet, e tra di esse, c'era lei ... Me ne sono innamorata al primo morso :)


E' una ricetta semplicissima, una specie di torta 7 vasetti, ma in versione salata, dove al suo interno, possiamo aggiungere tutto quello che ci piace di più, per renderla ancora più gustosa.
A noi piace, con le cipolle dorate, stufate lentamente con un filo d'olio  nel wok,con   i dadini di formaggio, e del prosciutto crudo  o del salame toscano.

 

per circa 16 muffin

un vasetto di yogurt bianco
3 uova intere,
3 vasetti di farina,
3 cipolle dorate
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
una bustina di lievito  per torte salate,
sale,pepe,
un vasetto di olio di semi di mais

A piacere potete aggiungere ...

Dadini di salame toscano, pecorino, fontina, speck, prosciutto crudo, olive( ovviamente scegliete, non infilateci dentro tutto ... :))

Iniziamo con far appassire le cipolle, nel wok con un filo d'olio, finché non saranno morbide e quasi trasparenti.

Nella planetaria, o in una ciotola, se volete impastare a mano, mettete le uova intere, la farina, lo yogurt, ed iniziate a mescolare poi aggiungete il parmigiano, il sale il pepe, il vasetto di olio di semi , e la bustina di lievito per le torte salate.
Non ci resta che aggiungere , i dadini del salame, le cipolle appassite e i dadini di pecorino.
Mettete l'impasto nei pirottini, e cuocete in forno caldo, a 180° per circa 20 minuti.