Immaginate una riserva naturale, la Riserva San Massimo nel cuore del Parco del Ticino, acqua sorgiva che scorre nei campi, tanta passione nel coltivare ancora con metodi artigianali e tradizionali, ecco in un luogo come questo, nasce, viene raccolto, essiccato, ed infine confezionato, il riso Riserva San Massimo.
Il loro riso Carnaroli superfino, è veramente un ottimo riso... per prima cosa non scuoce, e secondo particolare importantissimo, non produce tutto quell'amido che renderebbe il risotto una palla di chicchi informe.
Devo ringraziare Dino Massignani, che mi ha permesso di provare e testare questo riso ... è talmente innamorato del suo prodotto, da riconoscerne i chicchi, anche da una semplice foto su Facebook :)
Immaginate anche un cestino di fragole rosse e profumate,tipiche di questa stagione, unite i due ingredienti ed il risultato sarà questo, un risotto delicato, molto profumato, ed equilibrato nei sapori.
Per 4 persone
da Sale & Pepe 2011
200 g di riso Carnaroli Riserva San Massimo
400 g di fragole
50 g di burro
100 ml di olio d'oliva extra vergine
100 g di parmigiano grattugiato
100 ml di vino bianco secco
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
1 dl di brodo vegetale
sale pepe
Riscaldate insieme il burro e l'olio, e mettete a rosolare lo scalogno tritato per circa 4/5 minuti, poi unite anche l'aglio tritato e lasciateli cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per pochi minuti, bagnate con il vino, e fatelo evaporare.
Unite man mano, un mestolo di brodo caldo, e portate a cottura.
Intanto tagliate le fragole a pezzetti, ed unitele al riso, abbassando la fiamma.
Aggiungete il parmigiano,e e mantecatelo mescolando delicatamente. Se serve aggiustate di sale .
8 commenti:
Non l'ho mai mangiato questo risotto...ma mi ispira tantissimo!!!
Bellissimo questo risotto, ma altretanto bello e quel piatto! Adoro questo stile!
Olga, giusto in tempo, per rimediare alla mancanza :))
Chic classico! Buono e bello il piatto, altrettanto la foto (come le altre del resto!)
Ma grazie Any
Grazie Filomena :)
Sai che nonostante mi attiri tantissimo, non l'ho mai fatto???? E dire che ho le fragole del mio orticello! Lo devo provare presto!
Piacere di conoscerti!
Buona domenica!
Piacere mio Morena, e benvenuta tra le mie pagine :)
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