Confettura di fragole e vaniglia

Quanto tempo è passato da quando ho scattato questa foto ...
Tanto, tantissimo tempo, forse anche troppo!
Fatto sta, che la foto era pronta, ma nascosta nell'archivio del computer, e a farle compagnia, c'era anche la ricetta, che avevo salvato da chissà dove! Anzi, se riconoscete la ricetta, fatemi un fischio, così da poter mettere il link della pagina.

Posso dirvi  che è una confettura fantastica, profumatissima e delicata, di quelle confetture che spalmi con cura sul pane tostato, e che ti fa gioire appena incontra le tue papille gustative, e allo stesso tempo ti fa dire ... uhmmm, l'anno prossimo la devo proprio rifare :))

Si presta bene, anche come topping su un buon gelato alla vaniglia, oppure allo yogurt , insomma io vi consiglio caldamente di provarla, poi voi mettetela pure dove vi pare ... :))





1 kg di fragole
un limone non trattato molto succoso
un baccello di vaniglia
700 g di zucchero

Lavate le fragole, poi togliete il picciolo, e tagliatele a pezzetti ...mi raccomando di lasciare intere quelle più piccole,( saranno un boccone goloso, quando spalmerete la confettura sul vostro pane) e mettetele dentro ad una pentola.
Unite lo zucchero, i semini della vaniglia e il succo spremuto del limone, portate il tutto a bollore, e fate cuocere per circa 2 o 3 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco, fate intiepidire o meglio raffreddare del tutto, e mettetela in frigo coperta, per circa 12 ore.
Trascorse le ore, rimettete la pentola sul fuoco, e fatela bollire per altri 15 minuti, o finché la consistenza è quella giusta, infine invasatela.
Buona confettura a tutte ...