Bruschetta dolce con pesche noci

 

Spesso, mi ritrovo a lambiccarmi il cervello per trovare nuove ricette da postare sul blog. Ricette per stupire, a volte elaborate, lunghe, stancanti, laboriose.

Poi invece penso, che le cose che piacciono a me, il più delle volte sono semplici, pulite, talvolta disarmanti per la loro facilità ... Basta pensare ad un piatto di spaghetti con il pomodoro fresco, un ovetto fritto con qualche scaglia di tartufo, una bella fetta di pane e pomodoro, oppure una ciambella soffice , ricoperta di zucchero a velo.

Oppure, una bruschetta come questa qua, una bruschetta dolce, semplicissima, quasi banale ... che però secondo me è semplicemente fantastica.

Avevo un piccolo ritaglio di giornale, che mi ritrovavo sempre tra le mani, con una piccola foto che mostrava delle belle fette di pane, con sopra delle fettine di pesche, e tutte le volte mi riproponevo di provarla, ma per un motivo o per l'altro, rimandavo sempre.

Poi qualche giorno fa, nella casa di montagna, sfogliando le vecchie riviste di cucina, ho trovato la stessa ricetta, con una foto molto più grande ed accattivante, che occupava  una pagina intera della vecchia rivista! Era destino, dovevo provare quella ricetta, ormai non avevo più scuse ...

Avevo il pane integrale, o meglio  avevo il pane di segale,avevo le pesche noci, ed avevo pure il formaggio cremoso e light, visto che è il solo che consumo da quando sono a dieta, quindi sono bastati veramente pochi minuti, perché potessi gustare questa delizia!

Buonissima per una merenda, oppure per un dessert  dopo una cena rustica, penso possa piacere anche i bambini, al posto del famoso pane e puntini puntini :))

Che dite, la volete provare?

Io vi consiglio di si ... :)

• fettine di pane integrale o di segale
• pesche noce
• 80/100 g di formaggio cremoso light
• 20 g di zucchero di canna ( io muscovado)
• un limone biologico
• i semi di mezza bacca di vaniglia

Togliete il formaggio dalla vaschetta, e mettetelo dentro ad una ciotola, grattugiate metà della scorza di limone, unite i semi della bacca di vaniglia, e metà dello zucchero di canna, e mescolate bene.
Spalmate il pane con il composto, e coprite con le fettine di pesca tagliate sottili, cospargete con lo zucchero avanzato, mettete su una placca da forno, e passate sotto al grill per circa 5 minuti.
Sfornatele, lasciatele intiepidire, e ... buon appetito.

 

Bruschetta dolce