Panini al latte, Lou Blau e noci

 Ecco qua, un'altra ricetta per il contest delle Fattorie Fiandino ...

Panini al latte, morbidi, fantastici per essere accompagnati con dei buoni salumi ... li potete usare come antipasto, o anche per una cena informale, della serie stasera salumi e formaggio, e un buon bicchiere di birra.
Questa volta,per il contest,  ho utilizzato il Lou Blau, ma se per caso, voi in casa, non lo aveste a portata di mano, potete usare un gorgonzola dolce .
L'impasto è semplicissimo ... la cosa più lunga  da considerare sono le  varie fasi  e le lievitazioni ... ma diciamo che in poche ore,circa 4/5 avrete i vostri panini, pronti per la cena.

E ora, tutti ad impastare ...



Ingredienti per 18 panini tipo croissant

• 400 g di farina speciale per pizza
• 130 g di farina di semola di grano duro
• 8 g di lievito di birra
• 310 g di latte
• olio extravergine di oliva
• sale
• semi di papavero o semi di sesamo
• 2 scalogni
• 60g di gherigli di noci
• 80g di Lou Blau Fattorie Fiandino
• 2 scalogni
• poco olio e.v.o

Iniziamo con l'impastare 100 g  di farina di semola e il lievito sbriciolato con il latte, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio. Mettiamo  l'impasto a lievitare, coperto con un canovaccio umido per circa 3 ore.
Dividiamo l'impasto lievitato in 18 palline, coperte con il canovaccio umido e facciamo lievitare per ancora un'ora.
Tritiamo  i gherigli di noce,amalgamiamoli con  il Lou Blau e gli scalogni sbucciati e tagliati a fettine sottili, che avremo fatto leggermente imbiondire in una padella, con un filo d'olio.
Tiriamo  le palline di impasto, ottenendo delle strisce allungate, su una estremità  collochiamo  un cucchiaino di ripieno, e poi richiudiamoli, avvolgendoli su se stessi.
Mettiamo i panini su una placca ricoperta di carta forno, spennelliamoli  con olio e cospargiamoli di semi di papavero e la restante farina di semola.
Lasciamoli riposare e lievitare, per altri 30 minuti, poi li  inforniamo in forno statico a 195° per 20 minuti e per altri 10 a 200°, utilizzando la funzione ventilata.

Sono ottimi da consumare, sia tiepidi che freddi, e se li accompagnate con dei salumi, sono ancora più buoni ...