Cavoletti al lardo

Potrà sembrare strano, ma io adoro le verdure che ci regala l'inverno, sono verdure toste, con carattere, tenaci, ma che sapute cucinare, si arrendono e mettono in mostra il loro lato morbido e delicato.
Basta pensare ai cavoletti,così racchiusi in se stessi, quasi impenetrabili, ma che con solo una semplice scottata a vapore, e una passata veloce in padella, con pochi  ingredienti semplici,riescono a sprigionare un profumo delizioso.

Non sono avara di parole, oggi voglio solo che a parlare, sia la semplicità e il profumo di questo piatto, e dirvi che la ricetta non è mia, ma della mitica Laura Adani, sinonimo di ricette perfette, e splendide foto.

Buon appetito

• cavoletti di Bruxelles
• lardo
• semi di cumino
• sale pepe
• timo e alloro

Ho lavato bene i cavoletti, ho eliminato le foglie un po' sciupacchiate, ho messo dell'acqua in un tegame ho aggiunto del timo, 2 foglie di alloro e un pizzico di sale, e sopra ho appoggiato il cestello per la cottura a vapore, ed ho cotto la verdura, per circa 10 minuti.

In una padella, ho riscaldato dell'olio d'oliva, ho aggiunto del lardo tagliato a listrelle sottili, e ho fatto insaporire i cavoletti, aggiustando di sale, e unendo un pizzico di semi di cumino, quasi alla fine della cottura.

Ci vogliono pochissimi minuti, visto che i cavoletti, sono già cotti a vapore, il tempo di insaporirli, ed il contorno è pronto.