Sto aspettando la primavera, mentre guardo fuori dalla finestra, le gocce di pioggia che si rincorrono sul vetro, so che deve arrivare, si sarà fermata da qualche parte a chiacchierare con l'inverno, ed ha perso la cognizione del tempo, ma prima o poi arriverà!
Sono talmente abbacchiata, che mi sono abbassate anche le difese immunitarie, e il raffreddore che se ne era stato lontano per tutta la stagione, ha avuto il sopravvento, e il mio fisico ha ceduto al suo passaggio, ma io per fargli dispetto, mi sono preparata questa bavarese al vin santo e cantuccini di Siena, il raffreddore ce l'ho sempre, ma sono leggermente più felice!
E continuo a guardare fuori, perché come ha scritto qualcuno ... "se sai aspettare, le cose, prima o poi accadono ..."
Per 6 persone
per la base
- 200 g di cantuccini Sapori alla mandorla
- 100 g di burro sciolto
per la bavarese
- 250 ml di latte
- 300 ml di panna fresca
- 60 g di zucchero
- 4 tuorli
- 8 g di gelatina in fogli
- 1 baccello di vaniglia
- 4 cucchiai di vin santo
Tritate i cantuccini nel mixer, e unite il burro sciolto, mescolate bene e versate l'impasto, o dentro a dei piccoli coppapasta, oppure scegliete una piccola tortiera di 20/24 cm di diametro, e con un cucchiaio compattate bene. Mettete in frigo per circa 30 minuti.
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda, e intanto portate ad ebollizione il latte, con dentro il baccello di vaniglia. In una casseruola, sbattete i tuorli con lo zucchero, e unite a filo, il latte bollente, eliminate la vaniglia e rimettete sul fuoco, mescolate in continuazione e portate quasi ad ebollizione.
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata, mescolate bene e lasciate raffreddare.
Una volta che il composto sarà raffreddato, aggiungete il vin santo, e la panna montata, togliete lo stampo, o gli stampi dal frigo, e versateci delicatamente il composto, poi rimettete tutto in frigo a rassodare, diciamo per circa 3 o 4 ore.
Servite la bavarese, cosparsa di cantucci sbriciolati.
21 commenti:
Non ho parole.. la delicatezza e la raffinatezza di questa bavarese mi stupisce e mi incanta, amica mia! La adoro!! :D Che voglia di assaggiarla.. i cantucci e il vin santo mi fanno impazzire! :D Complimenti e una dolce settimana.. qui ha nevicato un bel po'.. sigh..
che delizia questo dolce...oggi ne ho davvero biisogno, qua è tutto grigio e mette una tristezza infinita!
Buon inizio settimana mia cara
Che bello, è quasi confortante. Per un attimo mi sono scordata della pioggia. Grazie.
A presto,
Alessandra
Mi correggo: è decisamente confortante!
Ma che buona! Usare i cantuccini come base, è geniale!
ma grazie Ely, qua continua a piovere copiosamente. allerta fino a martedì ...
bella idea vero? ho reso solida la parte liquida, dell'abbinamento classico :)
a presto
Simo, vedessi qua... da paura! tiriamoci su, con qualche dolcezza, ce la meritiamo tutta.
un abbraccio tesoro
Grazie Alessandra :))
Un modo diverso, per usarli... eppure l'abbiamento è sempre il solito, cantuccini e vin santo :)
un abbraccio
Deve essere splendida... Franca
Si, Franca ... è veramente molto buona :)
BELLISSIMA QUESTA TORTA!
che eleganzaaaa e che libidine
In questa piovosa giornata, con un senso di tragedia nell'aria ( vivo a Poggio a Caiano), la tua bavarese scalda il cuore: splendida.
Simonetta, io sto più a nord, tra Chiesanuova e Coiano, ma la tesione la sento anche qua... il Bisenzio e l'Ombrone, stanno mettendo paura, e non credo basti, questo dolcino, per farla passare.
Speriamo che non accada nulla
Un abbraccio
grazie Kiara ;)
ma grazie ;)
Ricette Reali. Aurelia, questa bavarese è veramente invitante,un modo nuovo e insolito per gustare l'accoppiata vincente cantucci-vin santo.Complimenti, provvedo subito ad annotarla. Buona serata ciao Paola.
Con il brutto tempo di questi giorni il solo vedere questa torta risolleva l' animo, complimenti.
A presto
Ciao, leggendo la tua ricetta mi sembrava di sentirne il sapore in bocca di questo dolce, a presto zio eri
Paola. Barbara, zio Eri, grazie per i vostri commenti, e se provate la ricetta, fatemi sapere :)
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