Salsa verde

Ci sono ricette, che spesso diamo per  scontate, ricette semplici, quelle che si fanno ad occhio, quelle dove, in ogni casa, esiste la propria versione, quelle che non ti sogneresti mai, di scrivere in un post.
E poi pensi, ma se invece glielo dedicassi davvero un post, alla mia adorata salsa verde?

La salsa verde mi piace da matti,sarà che è legata ai ricordi che ho di mio padre, quando mamma la preparava per accompagnare il bollito, anzi il lesso, come lo chiamiamo qua in toscana, e io e babbo, ne mangiavamo a quantità industriali, tanto ero piccola, e non dovevo baciare nessuno, e l'aglio con il suo profumo e sapore persistente, non era un problema...

Mi piace la salsa verde, e mi piace il profumo dell'aglio e del prezzemolo tritati, quando li trito con buona lena, aiutandomi con la mezzaluna o con la punta del coltello, il movimento ritmico, quello che ho imparato da mamma, quello che è perfetto senza usare il più moderno mixer.

E' una salsa perfetta, per accompagnare il lesso, il lampredotto, per farcire i panini o sandwich, o anche per del pesce lesso o arrosto, insomma una salsa tipo tailleur, adatta in ogni occasione :)

• abbondante prezzemolo
• 1 uovo sodo
• 1 pugno di capperi sott’aceto
• 2 fette di pane imbevuto nell’aceto
• 1 spicchio d'aglio,
• olio extra vergine di oliva
• sale

Iniziate con il mettere il pane a bagno nell'acqua e aceto, poi toglietelo e strizzatelo bene, e fate lessare  l'uovo.
Sul tagliere, iniziate a tritare il prezzemolo e l'aglio, poi aggiungete la mollica di pane, i capperi, l'aglio a vostro gusto, e l'uovo sodo, finché il tutto non sarà ben fine e omogeneo.

Mettete il composto nella ciotola, unite un pizzico di sale,una macinata di pepe, abbondante olio extra vergine d'oliva, e  mescolate bene.