Cestini di pasta fillo e crema di ricotta

 


E' un'estate atipica questa ... Le giornate passano, tra una bufera di vento e pioggia,e una giornata con il sole splendido, e poi ogni tanto, una scossa di terremoto che ti sveglia all'improvviso, durante la pennica pomeridiana.
Tanti impegni, tanti progetti per che vorrei realizzare per il futuro, alcuni impegni  a cui ho dovuto rinunciare, ed altri che mi aspettano, e che mi faranno sicuramente battere il cuore all'impazzata, questa è l'estate 2013, che mi aspetta.

Quella che vi propongo oggi, è l'ultimo finger food, che ho preparato per lo show cooking da Florenzi Casa, volevo qualcosa di veloce e goloso, e questo dolcino rappresenta benissimo tutte e due le caratteristiche.
Forse quello che vi impegnerà di più, sarà lo scovare la pasta fillo nel reparto surgelati del vostro supermercato, ma non perdete la speranza, vedrete che riuscirete a trovarla, e tornerete a casa trionfanti :)

Per 12 cestini

• Un rotolo di pasta fillo surgelata
• 500 g di ricotta freschissima
• qualche cucchiaio di zucchero a velo
• un limone biologico
• burro
• frutti di bosco freschissimi 

 

 

Stendete un foglio di pasta fillo, rifilatelo in un rettangolo di 20x30, e spennellatelo con del burro sciolto in cui avrete unito delle zeste di limone.
Spolverizzate il foglio con dello zucchero a velo, e copritelo con un altro foglio, poi tagliateli in quadrati 10x10.
Imburrate leggermente uno stampo da muffin, e in ogni spazio inserite la pasta fillo, cercando di premerli molto delicatamente.
I restanti fogli, che non usate subito, teneteli coperti con un telo umido, perché tendono a seccarsi molto velocemente.
Mettete lo stampo nel forno caldo, a 170/180° , per circa 5 o 6 minuti, poi sfornateli delicatamente e fateli raffreddare su una gratella.

Intanto preparate la crema di ricotta.


Fatela sgocciolare bene, prima di usarla, poi passatela un paio di volte tra le maglie di un fitto colino. Unite qualche cucchiaio di zucchero a velo, in base al vostro gusto, grattugiateci  un po' di scorza di limone, e montate bene con una frusta.
Riempite i cestini  con la crema di ricotta, aggiungete i frutti di bosco, e spolverate di zucchero a velo.