Finger food di cecina e mortadella di Prato

Dopo quasi una settimana, che non posto una ricetta, mi sentivo quasi in colpa!
Alma, mi ha assorbita completamente, ed infatti con il terzo post in progress, che aspetta di essere completato, per continuare a farvi sognare, come ho sognato io, per quei 5 giorni, carichi di magia ...
Ho dovuto recuperare un po' di sonno, ed un po' di stanchezza arretrata, ma sono tornata attiva e pimpante, anche perché giovedì prossimo, si riparte, e questa volta sarà alla volta di Siena, per Siena & Stars, e la mia serata di venerdì  26, presso L'Osteria Boccon del Prete, prima del grande concerto di Ludovico Einaudi.
 
Vi lascio una ricetta facilissima, un simpatico finger food, che potrete servire accompagnandolo con salumi, e magari anche una fresca insalata, perdonatemi per la ricetta semplice, ma vi prometto, che appena sarò di nuovo operativa al 100%, spenderò un po' più tempo, vicino ai fornelli.



Per 6 persone

• 125 g di farina di ceci
• 375 ml  dl di acqua
• 120 g di mortadella di Prato o prosciutto crudo
• foglie di salvia
• olio extra vergine d'oliva
• olio di semi di arachidi
• sale e pepe

La sera prima, mescolate la farina di ceci con l'acqua,  e mettete a riposare per circa 12 ore.
Togliete la schiuma che si sarà formata, ed aggiungete 4 cucchiai di olio extra vergine, una presa di sale, una macinata di pepe, e mescolate.
Fate scaldare il forno a 180°, ungete una teglia antiaderente di 22 cm di diametro,   mettete l'impasto al suo interno e cuocete il tutto in forno, finché non ci sarà una crosticina croccante, sulla superficie.
Sfornate e lasciate intiepidire.
Intanto friggete le foglie di salvia, e fatele asciugare.

Tagliate a fette la farinata, ed ogni fetta in 3 parti, alternate i vari strati, con la mortadella  o il prosciutto crudo, e terminate l'ultimo strato con due foglie di salvia fritta.