Alberelli di Natale segnaposto

 

Premetto che non ho inventato nulla di strano, anche perché se girate un po' in internet ne troverete tantissime di spunti, ma mi piaceva farvi vedere un'idea carina per la tavola di Natale, con questi alberelli segnaposto.
L'impasto che ho usato è quello delle mantovanine, le formine sono quelle classiche in scala, che potrete acquistare in confezioni da 6, e il pane lo potrete aromatizzare con quello che più vi piace...semi di papavero, sesamo, polvere di peperoncino, insomma non dovete far altro che sbizzarrire la vostra fantasia.

Ingredienti

• ·         500 g di farina 00
• ·         15 g di lievito
• ·         un cucchiaio di strutto, oppure olio
• ·         230 g circa di acqua
• ·         un cucchiaino di sale
• ·         un cucchiaino di malto, oppure miele.

Io per fare questo pane  uso la planetaria, ma nulla vieta di poterlo fare a mano.

Sciogliere il lievito di birra in un poco di acqua, dare una prima impastata a tutti gli ingredienti meno lo strutto. Una volta amalgamati grossolanamente si aggiunge lo strutto e si continua a lavorare qualche minuto fino a ottenere un panetto sodo ma facilmente lavorabile.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per circa 30 minuti.

Si stende l’impasto con il matterello in una sfoglia di circa mezzo centimetro, poi con l’aiuto degli stampini, si fanno le nostre stelline.

Si mettono sopra a una leccarda da forno, ricoperta di carta   e si lasciano lievitare coperte  per circa 15 minuti.

S’infornano a forno caldo a 200° per circa 15/20 minuti, ma essendo di varie misure, è consigliabile controllare a vista, per non far cuocere troppo le stelline più piccole.

Una volta cotte, si sfornano e si lasciano raffreddare. Per creare l’alberello, si infilano le stelline in uno stecco di legno da spiedini , di circa 15 cm.

 

Gingerbread

Il Natale si avvicina, e il mio spirito natalizio si è fatto vivo finalmente. Negli ultimi anni era stato un po' latitante, ma quest'anno si è fatto spazio nella mia mente e nel mio spirito, e mi sta facendo  vedere tutto con occhi diversi.

La casa è addobbata, i regali sono quasi tutti pronti, sono ancora in alto mare per il menù di Natale, ma spero di schiarirmi le idee nelle prossime ore, per il resto ci siamo :)

Ho preparato questi biscotti natalizi che profumano la casa  di miele e di spezie, perdonatemi se non sono perfetti nelle decorazioni, ma tra spirito natalizio e mano ferma per decorare i biscotti, ho preferito la prima opzione :)

Ingredienti·        

400 g. di farina

1 cucchiaio circa di spezie miste macinate ( zenzero, cannella, e poca noce moscata)

1 cucchiaino raso di bicarbonato

un pizzico di sale

100 g. di zucchero

120 g. di burro e

160 g. di miele

1 uovo

Glassa di zucchero

1 albume

250 g di zucchero a velo

qualche goccia di succo di  limone

In una ciotola, mescolate farina, le spezie, il bicarbonato ed il sale. In un altra ciotola lavorate il burro e lo zucchero finché non saranno divenuti una crema morbida, poi aggiungete il miele e l'uovo, ed amalgamate bene il tutto unendo anche la la farina mescolata alle spezie.
Formate un impasto morbido, avvolgetelo con la pellicola da alimenti e fate riposare in frigo per almeno 5 ore.

Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia di circa 5 mm (quindi non troppo sottile) e ritagliate i biscotti con le formine che preferite.

Mettete i biscotti su una teglia con carta da forno, abbastanza distanziati l’uno dall’altro perché con la cottura tenderanno ad allargarsi leggermente.
fateli cuocere per circa 10/15 minuti, a 180°.
Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su di una gratella.
Decorateli con una glassa reale  ottenuta  montando un albume con le fruste elettriche, e poi aggiungete  250 g di zucchero a velo, un po' alla volta.
  Quando il composto sarà bello compatto, unite qualche goccia di limone. Mettete la glassa dentro ad un sach a poche e decorate i biscotti.

Pane svedese allo zafferano

Si avvicina il Natale con i suoi profumi e le sue dolcezze,e io voglio lasciarvi questa ricetta della tradizione svedese.
E' un pane morbido  profumato di zafferano, che viene consumato in Svezia la mattina di Santa Lucia, il 13 Dicembre. Io l'ho preparato durante uno dei miei show cooking, ed ha riscontrato veramente tantissimo successo. Non è estremamente dolce, e può essere consumato sia così al naturale che spalmato di burro e marmellata. oppure con una buona crema di nocciola.

E' una ricetta che da qualche anno circola sul web, l'ha preparata Csaba e credo che sia anche stata pubblicata in un suo libro... io ho letto che è un pane che non dura molto, ed invece conservandolo ben chiuso dentro ad un sacchetto per alimenti, l'ho potuto gustare a colazione per circa 4/5  mattine, sempre morbido e fragrante.

E allora che la magia del Natale abbia inizio con questa ricetta ...

Ingredienti

• ·         1⁄2 cucchiaino di pistilli di zafferano
• ·         2 cucchiai di acqua bollente
• ·         220 ml di latte tiepido
• ·         15 g di lievito fresco
• ·         1 uovo medio
• ·         500 g di farina bianca per pane
• ·         1 cucchiaino di sale
• ·         50 g di zucchero semolato
• ·         100 g di burro
• ·         Latte per spennellare

Mettete gli stigmi di zafferano, in un bicchiere e aggiungete i cucchiai di acqua bollente. Lasciateli riposare più ore possibili.

In una brocca mettete il latte intiepidito e sbriciolate il lievito, poi aggiungete l’uovo intero e mescolate con una frusta.

Nella ciotola dell’impastatrice, mescolate la farina con il sale e lo zucchero, poi versateci il liquido con il lievito e quello dello zafferano facendo attenzione a non unire anche gli stigmi, poi aggiungete il burro fuso e ormai raffreddato.

Iniziate a mescolare, fino a ottenere un impasto liscio.

Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete un cucchiaio alla volta di farina, se invece fosse troppo solido, basta aggiungere un po’ di latte, poco alla volta mi raccomando.

Finito di impastare fate riposare l’impasto dentro la ciotola, coperto con della pellicola per circa un’ora.

Sgonfiate l’impasto sulla spianatoia, e dividetelo in 7 parti uguali formando dei rotoli, lunghi circa 24 cm.

Ungete la teglia con del burro e arrotolate il rotolo su se stesso, formando una rosa. Iniziate a mettere la prima rosa d’impasto al centro della teglia, e sistemate le altre intorno ad essa.

Coprite la teglia e fatela lievitare in un posto tiepido, per circa 30 minuti.

Nel frattempo, accendete il forno e scaldatelo a circa 200°

Riprendete la teglia, e spennellate le rose, con del latte.

Fate cuocere per circa 25 minuti o fino a quando il pane diventa sodo e dorato. Lasciatelo raffreddare su una griglia.

Ottimo da solo, inzuppato nel latte, oppure con un velo di marmellata o crema di nocciole.

Si conserva per circa 3/4giorni, se lo tenete in un sacchetto da alimenti ben chiuso.